吴记豆花面_重庆小面20强

在重庆的众多小面中,有一家吴记豆花面,从来不做宣传,连自己进了重庆小面前20强不知道,听顾客说起的时候,老板(以下称“老吴“)还有点懵。

小面,素来都是重庆人民的心头爱,早上来一碗开启美好的一天,中午来一碗权当是工作餐,晚上来一碗更是心满意足爽到飞起。

吴记豆花面_重庆小面20强

『低调也有高人气』

不过味道好,这些名头有没有都无所谓!老吴就是这样一个随性的人,整天乐呵呵的待在店里,认真煮面。

早些年,老吴在沙坪坝工人村附近开了家牛肉面馆,因为店面比地面矮一截,老吴又希望吃面的客人能够一举腾飞,“矮一腾“这个店名由此而来。

那时的他也是个半吊子老板,自己琢磨研究,开个面馆,经过他慢慢的摸索改良,味道是越来越好,渐渐的有了名气。

提起牛肉面,这家的名号可谓是响当当。后来附近的面馆越来越多,越来越饱和,老吴索性潇洒地选择了急流涌退,关了面馆,另谋去处。冥冥中好像在告诉自己“这还不是我想要的,不是我做得最好的!“

『新奇豆花面』

提到吃,老吴可以说得头头是道,提到玩,老吴也能说个123,一次和家人在重庆重庆旅行,老吴见街边有家豆花面,这样的吃法让当时的他觉得很新鲜,拉着家人进去尝了尝鲜。

品尝之后,老吴觉得这样有新意的吃法不如移植到重庆看看,重庆小面豆花,应该也是个不错的组合。

回重庆之后,老吴就开始改良豆花面,重庆的小面,鲜嫩的活水豆花,秘制的油辣子,香喷喷的杂酱,一碗金牌豆花面就成了。

『招牌绝味』

驱车前往南坪万寿路,沿着珊瑚幼儿园那条小路进去,前面的十字路口右拐就能看到,对面是一排大排档,整条街区停了很多车,店铺风格也十分统一,门头小院,看起来十分规整。

去时才下午四点多,店里就有好些人了,三三两两散坐在店内,吃得正起劲儿。

雨淅淅沥沥的下着,事儿君在店内找了个比较舒服的位置坐下,叫了一碗招牌豆花面,等待过程中老板忙碌着,时不时出来招呼下新来的顾客,像是老熟人一般,亲切温暖。

没过多久,一碗金牌豆花面上桌了,大块豆花看起来就很水嫩,上面有老板秘制的杂酱,带着豆香和肉香味,事儿君止不住的咽口水。

豆花下,小面用当季的青菜打底,稍一挑动,碗底的油辣子等各种调料味扑鼻而来,忍不住的想吃。

不过,吃豆花面可是有讲究的,老板特地给事儿君讲解示范了一下。豆花面要将面从杂酱和豆花中间挑出,让豆花和杂酱均匀的分布在两边,小面麻辣鲜香,豆花香嫩绵软,杂酱香而不腻,青菜脆嫩爽口,一碗面,色香味都全了,怎么能不爱呢?!

除了金牌豆花面,肥肠豆花面、牛肉豆花面也十分火爆,不时总能听到顾客惊奇的感叹,“豆花还能和小面一起吃!真是长见识了!“

重庆的小面,之所以百花齐放,不仅仅是因为口味,更多的是,那一碗面中,有着重庆人的精气神!吴记豆花面,面里,是老板的低调和坚持,口味霸道还相当低调,难怪这么多人爱!

原创文章,作者:小面研究院,如若转载,请注明出处:https://www.cqxmpx.com/article/94.html