番茄丸子面培训

番茄丸子面内容:

我们培训的重庆小面包括红烧系列、酱烧系列、酸菜系列、泡椒系列、番茄系列、特色系列,可延伸出几十个产品!

西红柿肉丸面的做法

★重庆番茄丸子面、★重庆麻辣小面/红汤米线、★清汤小面、★金牌干馏小面、★精品牛肉面/米线、★精品肥肠面/米线、★特色辣子鸡面、★特色姜鸭面、★老坛酸菜肉丝面/米线、★豌豆小面、★经典杂酱面/米线、★泡椒鸡杂面、★香菇炖鸡面/米线、★番茄丸子面/米线等

——核心技术培训大纲——

第一部分(基础篇)

1、番茄丸子面调料配方的基本知识;

2、番茄丸子面面条成熟度的鉴别;

3、番茄丸子面煮面的标准;

4、番茄丸子面生面条的保管方法;

5、原料的验收标准;

6、卫生清洁程序;

7、面店开市工作;

8、面店收市工作;

9、番茄丸子面的配料配置。

第二部分(核心调料)

1、番茄丸子面面条的核心配方及制作方法;

2、核心香料的识别及配方;

3、油辣子的核心配方及制作方法;

4、高汤使用食材及熬制、保存;

5、姜蒜水的配比及制作;

6、番茄丸子面秘制复合油的熬制;

7、其他调辅料的制作(如:芽菜炒制、花生炒制、花椒粉制作等)。

第三部分(核心技术)

1、重庆麻辣小面的做法

2、金牌干馏小面的做法

3、精品牛肉面的做法

4、精品肥肠面的做法

5、秘制杂酱面/豌豆面/豌杂面的做法

6、泡椒鸡杂面/泡椒猪肝面的做法

7、老坛酸菜肉丝面的做法

8、番茄丸子面/番茄排骨面的做法

9、香菇炖鸡面的做法

10、特色姜鸭面的做法

11、特色辣子鸡面的做法

12、重庆凉面的做法及调料、成品出餐标准

13、凉粉、凉拌小菜的做法

14、重庆老麻抄手的做法及出餐标准

15、重庆酸辣粉的做法及出餐标准

培训方式:总部培训+标准量化操作手册+全程亲自动手实操,0基础快速掌握;

培训时间:全天学习,一般7天左右,签订合同,承诺学会为止!

原创文章,作者:小面研究院,如若转载,请注明出处:https://www.cqxmpx.com/article/223.html