重庆豌杂面的做法步骤

重庆豌杂面的做法步骤

重庆豌杂面的做法步骤

1干豌豆提前一晚用清水浸泡;

2浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内,清水没过,上汽后25分钟即可;

3炸酱做法:炒锅内放油,油可以多放一些,这样炸酱容易炸得干香,油烧热后下肉馅煸炒,加入料酒,直至肉末煸干,变成金黄色;

4下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的豆瓣酱,翻炒至上色,加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒;

5③最后加入白糖调味即可。

6面做法:面条下水煮熟,煮到断生即可,硬一些比较好;

7碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜末、蒜末,放入煮熟的面条,注意不要加汤;

8上面浇上炸酱和煮熟的豌豆,撒上葱花、芝麻即可。

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