如何开好一家奶茶店?这些定位知识你一定要懂!

营销界的前辈们都有一个共识:定位决定了一个饮品店能走多远。因为定位取决于你的眼界和格局,而你的眼界和格局必将决定你的高度。那么,一家以奶茶为主的饮品店,它的定位又是体现在哪些方面呢?

影响一家店的发展无非几个因素:品牌策略、市场策略、经营策略和产品策略。

品牌策略:

品牌,对一个企业影响最为深远,也是一个企业最大的无形价值,饮品店虽小,品牌问题也不容忽视。关于品牌定位,首先要确定你是加盟还是自营。

加盟属于借势之举,很多人反感加盟,但其实选择对了是大有好处的,毕竟在你没有任何品牌优势的基础之时,借助现有的优势资源本身就是一种捷径,也符合咱们经常说的有效资源最大化利用。但是加盟同时对资金和自身的判断能力是有一定要求的,在资金有限的前提下,选择学习技术进而自营不失为一个上上之选。

市场策略:

市场策略无非是地段、消费人群及竞争对手三个概念。

地段是除品牌外对一家店影响最大的因素,在品牌影响力相同或近似的前提下,地段足以决定你店铺的生存力和生命力。很多人都有这样一个烦恼:地段好的位置租金和转让费高、风险大,风险小的地段又不好。这又回归到了你的定位问题——要知道,咱们开的是奶茶店,不是公交站,对于奶茶店来说,人流量固然重要,但是人流量里的流动目的性和潜在消费人群占比更为重要,这里就到了第二个概念:消费人群。

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菜市场人流量大,你会去那开吗?很显然不会!为什么?潜在消费人群占比太低!咱们的潜在消费人群是什么概念?作为奶茶店的消费群,18-30岁显然是第一消费群体,这类人群的消费能力、消费观念以及消费需求都是最为契合的;12-18岁是第二消费群体,这类人群的消费观念和消费需求没问题,消费能力相对有限。潜在消费人群占比就是这两个消费群体在你所在地段的总人流量的所占比例,如果这个比例能高于35%,那么恭喜你,已经可以考虑了。

关于竞争对手,很多人觉得现在的奶茶行业竞争太激烈了——对于这个现象,专家的观点是:竞争不怕多,只怕你没有竞争力。竞争对手不怕多,竞争对手多正说明此地市场好,怕的是你没有一点能超越竞争对手的!

经营策略:

经营主要涉及运营、售后、推广三方面。

开店就像带孩子,你自己的孩子不可能喂吃喂喝就不管了吧?咱们开店,需要的是一个成熟的、系统的思路,开业前需要准备什么?开业之初怎么宣传?顾客问题怎么处理?同行模仿怎么办?运转资金困难怎么办?人手不够怎么办?——开店会碰到很多问题,这些问题不能被动的去等待,需要你未雨绸缪的事先想好,然后做好应对措施,并尽可能的在发生之前去规避它,如果不幸没有规避掉也应该积极面对并做好处理方法,同时吸取经验和教训。多少人在人生正得意的时候摔倒?多少企业在发展正辉煌的时候一落千丈?以前有同事说做企业要看百年、想十年、做三年,那么开店虽然不用想那么长远,但是看三年、想一年、做一季还是有必要的。

现代社会是一个多元化的社会,推广不再单单依靠传统媒体,新兴的网络就是一个很好的途径,QQ、社区、团购、微信营销都是大家可以尝试的推广手段!

产品策略:

关于产品策略,大体上可以分为单产品、主副产品和多产品三种定位。

单产品不是说只有一支单品,而是只有一个系列或只做一个系列,譬如现在市面上很多奶茶屋、酸奶吧、小咖啡屋等。这类定位的特点是产品相对单一但系统性高、开店成本低,通常单品价位较高、利润较大,但弊端是抗风险能力低。

主副产品是目前的主流,是介于多产品和单产品之间的一种定位,主系列+副系列,主打1-2个系列。主副产品的特点的定位相对大众,尤以中高端连锁品牌居多,价位和产品调整方便,抗风险能力高。

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