如何自制一碗麻辣鲜香的重庆小面

而重庆小面的灵魂所在就在于那十多种佐料,即使不加肉也能做到无比的美味。那么在没有重庆小面的日子里要如何自制一碗重庆小面呢?下面粉面1+1重庆小面就来教教大家。

如何自制一碗麻辣鲜香的重庆小面

面条材料:高筋面粉300克、鸡蛋50克、水55克、盐2克

其它材料:重庆青200克、油炸花生米30克、碎米芽菜50克、榨菜30克、鸡汤一碗、自制油辣子适量、猪油少许、生姜一块、大蒜三瓣、小葱两棵、花椒粉少许、黄豆酱油适量、米醋少许、鸡精少许

制作步骤:

1、将面条的材料放入面条机里擀出细面备用。

2、碎米芽菜和榨菜切成末。

3、生姜、大蒜切成末、小葱切成末。

4、油炸花生拍成碎瓣,准备好自制油辣子和花椒粉,这是重庆小面麻辣香的必备材料。

5、重庆青准备好备用。

6、生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会,小面里直接加入姜蒜末有点抢味,所以加这个姜蒜水。

7、碗里加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油,倒入热的鸡汤。(没有鸡汤就直接加入面汤也不是很影响味道,因为麻辣鲜香是调料味道已经很不错了)

8、锅里加入足量水,少许盐,烧开,放入面条煮熟。

9、将重庆青烫熟。

10、将重庆青和花生碎加入到碗里。面条盛入即可

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